他校では1班4〜5人で行っている調理実習授業を本校では1班3名で行っています。｢誰かが、やってくれれば、料理が出来上がる｣という、見ているだけの授業では、技術の上達はありません。自分でやらなければ料理が出来上がらない｢体で覚える実習授業｣を実践しています。
授業以外に｢手打ちそば講習｣と｢ふぐ包丁師受験のための実技指導｣を実施し、より高度な技術の習得を応援します。また、2週間の校外実習を行い、ホテル、レストラン等で実際の現場を体験します。